豬肉炸肉排

步驟

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1. 1
   準備豬肉里肌肉。用蝴蝶切法：第一刀不切完全，讓肉下方保持連線；第二刀完全切開。展開後鋪在保鮮膜上。
   ▶ ≈1:03
2. 2
   用平底鍋輕輕拍打肉片使其變薄，不需用沉重的工具。
   ▶ ≈1:41
3. 3
   在肉片一側輕輕灑鹽調味，不要過度調味。
   ▶ ≈2:17
4. 4
   準備三層麵衣（粉、蛋液、麵包粉）。先將雞蛋打入碗中，用叉子打散至略微蓬鬆。
   ▶ ≈2:35
5. 5
   將肉片先輕輕裹上麵粉，使蛋液能更好地粘附。
   ▶ ≈3:19
6. 6
   將裹粉的肉片浸入蛋液中，確保均勻覆蓋。
   ▶ ≈3:50
7. 7
   將肉片輕輕放入日式麵包粉中，只需輕輕按壓，不要厚重地堆積。
   ▶ ≈4:06
8. 8
   將平底鍋加熱，加入等量的奶油和油。油溫應足夠使奶油起泡，表示準備就緒。
   ▶ ≈4:29
9. 9
   將肉排放入熱油中，以淺炸方式烹製（不是深炸）。這樣麵衣才能均勻酥脆。
   ▶ ≈6:41
10. 10
    烹製期間輕輕搖晃平底鍋保持油的流動，並持續用熱油澆淋肉片上方，以維持上層酥脆。
    ▶ ≈6:53
11. 11
    當底層呈現金黃色後，小心翻轉肉排並繼續烹製至另一側也呈金黃色。
    ▶ ≈7:07
12. 12
    肉排烹製完成後，取出並放在廚房紙巾上瀝油，去除多餘的油脂。
    ▶ ≈8:21