馬鈴薯可樂餅

步驟

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1. 1
   剝去馬鈴薯的皮，去除芽眼後，切成適當大小的塊狀。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將馬鈴薯塊放入鍋中，加水至馬鈴薯漸漸發光，撒入約一小撮鹽。用中火煮沸，然後轉至中小火，繼續煮8到10分鐘直到馬鈴薯軟化。
   ▶ ≈0:07
3. 3
   將洋蔥切成細碎的丁狀。
   ▶ ≈0:28
4. 4
   在鍋中以中火融化奶油，將奶油均勻鋪開，加入洋蔥丁並輕輕灑上鹽和黑胡椒，用中大火炒3分鐘左右。
   ▶ ≈0:36
5. 5
   將絞肉加入洋蔥鍋中，灑上鹽和黑胡椒，炒至肉色完全改變。加入味醂和醬油調味。
   ▶ ≈0:49
6. 6
   瀝乾煮好的馬鈴薯，放回火上加熱，邊煮邊用力壓碎馬鈴薯以驅散水分。
   ▶ ≈1:05
7. 7
   將牛奶加入馬鈴薯中（注意此後容易焦結），煮約30秒以驅散水分。
   ▶ ≈1:18
8. 8
   將馬鈴薯泥加入絞肉混合物中，在火上持續混合約1分鐘，邊攪拌邊驅散水分，直到質地結合完美。
   ▶ ≈1:31
9. 9
   將混合物倒入淺盤中，鋪平，然後用保鮮膜蓋住表面以防乾燥，待其完全冷卻。
   ▶ ≈1:44
10. 10
    將冷卻的混合物分成約8等份（大小可按個人喜好調整）。
    ▶ ≈1:54
11. 11
    擠出每份的空氣，將其揉成圓球形。
    ▶ ≈2:07
12. 12
    將每個球均勻地裹上低筋麵粉。
    ▶ ≈2:07
13. 13
    將裹粉的球浸入蛋液中，然後裹上麵包粉，確保每顆都均勻覆蓋。
    ▶ ≈2:16
14. 14
    在熱油中炸可樂餅，約1分鐘後翻面，繼續炸至外層呈漂亮金褐色後取出。
    ▶ ≈2:23