起司漢堡專用麵包（椒鹽脆餅麵包卷）

步驟

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1. 1
   混合乾性材料包括麵包粉、鹽、糖、酵母和奶油。使用料理機的槳形攪拌頭而非鉤形攪拌頭，快速混合數秒。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   加入液體（水和牛奶各半，或只用其中一種）並混合至結合，然後增加速度至中高速，再混合4分鐘。注意不要讓麵團過熱——液體應冷卻至目標溫度約25°C（77°F），使最終麵團溫度適當。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   進行第一次發酵，約2小時至麵團加倍。將麵團翻面但不要加額外麵粉，因為麵團含油脂不會沾黏。
   ▶ ≈1:35
4. 4
   將麵團分成12個小份，揉成緊實的圓形麵包。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   冷凍麵包數小時使其定型，然後塑形成飛碟狀（扁平圓盤形）。
   ▶ ≈2:10
6. 6
   小心地將麵包浸入鹼液中約8秒（鹼液具強腐蝕性，需特別小心），然後排放在油脂塗抹的烤盤上。
   ▶ ≈2:18
7. 7
   在麵包表面劃一刀並撒上芝麻籽。
   ▶ ≈2:42
8. 8
   覆蓋麵包，在溫暖的地方進行發酵約90分鐘。
   ▶ ≈2:42
9. 9
   在450°F（230°C）的熱烤箱中烘烤約12分鐘至金黃。
   ▶ ≈2:50