蝴蝶脆餅

步驟

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1. 1
   將麵包粉、鹽、糖、酵母和奶油混合。先用漿葉攪拌幾秒鐘，然後加入液體（水、牛奶或兩者）。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   混合至初步成形後，轉至中高速繼續混合約4分鐘，直至充分混合。注意不要過度揉搓或讓麵糰溫度過高。
   ▶ ≈0:55
3. 3
   將麵糰進行第一次發酵約2小時，至體積增加一倍。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   將發酵好的麵糰分成3份相等的部分。逐份揉壓、折疊並捲成緊實厚實的麵條。
   ▶ ≈1:50
5. 5
   覆蓋並靜置約10分鐘。然後在工作檯上來回滾動麵條，保持中心厚實、兩端較細，直到達到所需長度。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   將麵條折成一個大的U形，拿起兩端並彼此纏繞兩圈。將纏繞的部分折疊到蝴蝶脆餅的弧形上，並將兩端附著到弧形部位。
   ▶ ≈2:23
7. 7
   將成形的蝴蝶脆餅放在油脂塗抹過的烘焙墊上，送入冷凍庫至變硬變挺。
   ▶ ≈2:37
8. 8
   將冷凍變硬的蝴蝶脆餅浸入鹼液中約10秒鐘，然後放在準備好的烤盤上。
   ▶ ≈2:49
9. 9
   根據喜好撒上芝麻、罌粟籽、鹽、珍珠糖或其他配料。
   ▶ ≈3:05
10. 10
    進行最後發酵約1小時，然後在非常熱的烤箱中烘烤約12分鐘，直至金黃酥脆。
    ▶ ≈3:13