南瓜奶油焦糖布丁（Flan de Calabaza）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   製作焦糖：在鍋中倒入1杯細砂糖和1/4杯水，用中火加熱並攪拌至糖完全溶解。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   降至最小火，讓糖漿轉變為美麗的金黃色，約需8分鐘。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   小心地將焦糖倒入塗過油的布丁盤或蛋糕盤中，均勻分佈，靜置讓焦糖冷硬。
   ▶ ≈1:02
4. 4
   在料理機中倒入南瓜泥、煉乳、奶油起司、淡奶油、南瓜派香料、墨西哥香草精和鹽，用低速攪打至完全混合。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   保持料理機低速轉動，逐個加入5顆雞蛋，每次加入後充分攪打至均勻混合。
   ▶ ≈2:00
6. 6
   將混合好的布丁液倒入焦糖盤中，用鋁箔紙覆蓋（或使用附蓋的布丁盤則無須此步驟），確保蓋子密實。
   ▶ ≈2:15
7. 7
   準備一個足夠大的鍋，倒入約2英寸的水，放入蒸架。將加蓋的布丁盤放在蒸架上，用中小火煮沸的水隔水蒸1小時至1小時15分鐘。
   ▶ ≈2:28
8. 8
   蒸好後小心取出（避免燙傷），當布丁中心呈現微微搖晃而邊緣已完全凝固時，表示已熟。關火讓其冷卻。
   ▶ ≈2:58
9. 9
   冷卻後取出布丁盤，覆蓋並放入冰箱冷藏至少4小時，最好隔夜。
   ▶ ≈3:29
10. 10
    冷藏後，移除鋁箔紙，確認布丁未粘著盤壁，使用刀片繞邊一圈，將盤子倒扣至盛盤上。
    ▶ ≈3:36
11. 11
    切成份量，盛盤，可選擇在頂部加上鮮奶油裝飾。
    ▶ ≈4:11