泥狀扁豆飯佐高麗菜沙拉

步驟

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1. 1
   在中型鍋中放入已洗淨的綠扁豆和8杯水，以高溫煮沸。沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約30分鐘直到扁豆完全軟爛。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將煮好的扁豆倒入濾網瀝乾，保留煮扁豆的水。取1.5杯扁豆湯備用。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   用食品料理機將煮好的扁豆與剩餘的扁豆湯混合攪打成光滑的泥狀。將泥狀扁豆放回同一個鍋中備用。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   在中型醬鍋中放入預留的扁豆湯和洗淨的米，煮沸後轉小火，再煮約7分鐘（米會繼續在加入泥狀扁豆時烹飪）。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   同時，在另一個鍋中放入切碎的洋蔥和橄欖油，以高溫翻炒約7分鐘，直到洋蔥轉為金黃色並開始焦化。
   ▶ ≈2:17
6. 6
   關掉米飯和洋蔥的火源。將炒好的洋蔥和油、煮好的米、鹽、孜然粉和黑胡椒粉加入泥狀扁豆中混合。
   ▶ ≈3:09
7. 7
   將鍋放在中火上，不斷攪拌使混合物開始沸騰。然後轉小火，持續攪拌約5分鐘，直到達到所需的濃稠度。立即盛入湯碗中，靜置約15分鐘冷卻。
   ▶ ≈4:17
8. 8
   在冷卻時間內準備沙拉：將所有沙拉材料（高麗菜、紫高麗菜、蔥、番茄、小黃瓜、薄荷、蒜泥加鹽、醋或檸檬汁、橄欖油和鹽）混合在大碗中攪拌均勻。
   ▶ ≈5:31
9. 9
   將泥狀扁豆飯盛入碗中，佐以新鮮高麗菜沙拉享用。
   ▶ ≈6:50