加勒比快手黑眼豌豆燉豆

步驟

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1. 1
   在大鍋中加熱1湯匙橄欖油。加入1.5湯匙黃砂糖，在火上加熱使糖融化。輕輕攪動鍋使糖均勻受熱，避免出現熱點。觀察糖的顏色從金褐色變為深琥珀色時停止加熱。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將2罐瀝乾並用冷水沖洗過的罐頭黑眼豌豆加入焦化糖中。輕輕混合豌豆和焦糖，使其均勻分佈。
   ▶ ≈1:13
3. 3
   加入蔥、南瓜、芹菜、甜椒、薄切洋蔥、薄切紅蘿蔔、壓碎的蒜、新鮮百里香和1茶匙磨碎的生薑。加入少量鹽和黑胡椒粉，混合均勻。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   加入2湯匙椰奶油（如果沒有椰奶油可用1杯椰奶代替）和2.5杯水。可根據喜好加入番茄醬或醬油。如果要增加辛辣風味，可加入半個切成兩半的蘇格蘭帽辣椒。
   ▶ ≈3:17
5. 5
   將鍋中的內容物加熱至沸騰。沸騰後將火力轉至小火，燉煮約15至20分鐘，直到所有食材充分融合，豌豆變得豐滿飽滿。期間可輕輕攪拌鍋子，使豌豆釋放澱粉，使醬汁變濃。
   ▶ ≈5:20
6. 6
   嘗試醬汁的鹹度並調整鹽的份量至喜好。確認醬汁已變濃稠。可選擇移除蘇格蘭帽辣椒或保留以供想要辣度的人享用。
   ▶ ≈5:34
7. 7
   關火，用新鮮切碎的香芹裝飾。輕輕攪拌一下即可上菜。
   ▶ ≈7:10