快速韓式烤肉

步驟

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1. 1
   選用牛肋眼牛排約500克，去除過多外部油脂，切成極薄的片狀（約3毫米）。將薄片再切成細長條狀，並去除內部的硬脂肪。
   ≈0:20
2. 2
   將牛肉放入碗中，加入醬油、紅糖、味醂、黑胡椒、磨碎的蒜頭、芝麻油和蜂蜜。將梨磨碎加入，再加入切片的洋蔥。混合均勻。
   ≈1:06
3. 3
   將醃製的牛肉移入冰箱，醃漬約20分鐘，使醬油入味並讓梨中的酵素軟化肉質。
   ≈2:06
4. 4
   波斯小黃瓜切成圓片，放入碗中加鹽，靜置約10分鐘讓黃瓜出水。瀝乾後加入蔥段、磨碎蒜頭、芝麻、砂糖、米醋、芝麻油和韓式辣椒粉。混合均勻，醃漬至食用。
   ≈3:03
5. 5
   將水、米醋、白醋、砂糖和鹽倒入醬鍋，加熱至微沸。加入磨碎的白蘿蔔和絲狀的紅蘿蔔，輕輕攪拌。離火靜置約10分鐘後冷卻，直到溫度適合食用。
   ≈4:43
6. 6
   將綠葉萵苣的頂部和底部切掉，將葉片逐一取下，洗淨並用沙拉甩乾機甩乾。用濕紙巾蓋住備用。
   ≈5:29
7. 7
   在12英寸不沾平底鍋中以中大火加熱。當鍋充分加熱後，加入冷的溼牛肉。牛肉會先冒蒸氣，然後才會開始焦黃，此過程正常。不要移動牛肉，靜置至少2分鐘讓液體蒸發並讓鍋回溫。
   ≈6:58
8. 8
   翻動牛肉使新的部分接觸熱鍋面。繼續煮約2分鐘，每30秒翻拌一次，直到牛肉呈現漂亮的褐色，醬汁變得焦糖化，烹飪液完全蒸發。
   ≈7:38
9. 9
   加入蔥綠段，輕輕翻拌使其稍微軟化。關火。在成品上撒上芝麻。
   ≈8:05
10. 10
    在生菜葉的內側抹上韓式蘸醬。加入一勺白米飯，數盎司的牛肉，以及醃黃瓜和醃白蘿蔔紅蘿蔔等爽脆小菜。將生菜葉對折包成口袋狀並享用。
    ≈8:24