泰式🥣 湯鍋類

快速泰式紅扁豆湯

Name: 快速泰式紅扁豆湯
Total time: 30 min
Cuisine: 泰式
Ingredients: 2 大匙 椰子油（未精製的純椰子油或其他椰子油）; ½ 杯 泰式紅咖哩醬; 1 大匙 大蒜，細磨; 1 大匙 薑，細磨; 1½ 杯 乾紅扁豆; 600 克 胡桃南瓜，去皮切成小塊; 400 毫升 椰奶，全脂罐裝; 2 杯 蔬菜高湯，低鈉; 2½ 杯 水; 2 小匙 魚露; 1 杯 菠菜或羽衣甘藍葉，或亞洲蔬菜葉片; 約 2 萊姆，切成楔形; 2 大匙 芫荽葉（香菜），粗略切碎; 約 4 片 印度薄餅、南瓜餅或其他扁麵包

⏱ 30 分鐘

一款以泰式紅咖哩醬調味的紅扁豆湯，快速簡單又美味。濃鬱的咖哩風味與扁豆完美結合，煮成香濃順滑的湯品。雖然這不是道地泰國菜，但風味十足，令人滿足。

減肥餐

改寫自影片，原始頻道： RecipeTin Eats

Quick Thai Red Lentil Soup

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食材

椰子油（未精製的純椰子油或其他椰子油）2 大匙
泰式紅咖哩醬約115克，一罐完整的Maesri品牌½ 杯
大蒜，細磨1 大匙
薑，細磨1 大匙
乾紅扁豆或其他乾扁豆品種1½ 杯
胡桃南瓜，去皮切成小塊可選，或用普通南瓜或地瓜代替，切成1.5公分小塊（約3杯）600 克
椰奶，全脂罐裝400 毫升
蔬菜高湯，低鈉若使用自製高湯，加入1/2小匙鹽2 杯
水2½ 杯
魚露或3小匙醬油（供素食者使用）2 小匙
菠菜或羽衣甘藍葉，或亞洲蔬菜葉片緊實地填滿一杯1 杯
萊姆，切成楔形必需，或在開始燉煮時加入1大匙米醋或蘋果醋約 2估算
芫荽葉（香菜），粗略切碎強烈推薦，另可配紅辣椒切片和酥炸紅蔥頭2 大匙
印度薄餅、南瓜餅或其他扁麵包用來沾湯約 4 片估算

步驟

1
取出1大匙椰奶，用少許牛奶稀釋，留待盛盤時淋在湯上。
2
中火融化椰子油，加入紅咖哩醬、大蒜和薑，煮5分鐘使香氣釋放。
3
加入椰奶、魚露、蔬菜高湯、水和扁豆，轉大火煮至沸騰，然後調至中火或中大火，讓湯輕輕燉煮5分鐘。
4
加入南瓜塊，繼續燉煮15分鐘至扁豆軟化並分解，形成濃鬱的湯質。如果太濃稠，加入一些熱水調整。
5
盛入碗中，淋上椰奶絲，加上喜歡的配菜，擠上萊姆汁後享用。

快速泰式紅扁豆湯

食材

步驟

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