彩虹蛋糕

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合乾燥食材：中筋麵粉、鹽、小蘇打、泡打粉和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   在另一個大碗中打入六顆室溫的蛋，檢查是否有蛋殼，然後加入牛奶、植物油和香草精，用打蛋器混合均勻。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   準備六個碗和食用色素。將濕性食材倒入乾性食材中，輕輕混合直到麵粉消失，不要過度攪拌。
   ▶ ≈2:39
5. 5
   將麵糊平均分成六份（每份約360克），分別加入紫、藍、綠、黃、橙、紅食用色素，每種色素2滴（凝膠色素），攪拌至顏色均勻。顏色應比預期深一些，因為烘烤時會變淡。
   ▶ ≈3:55
6. 6
   準備六個8英寸的蛋糕盤，用烤盤噴霧或奶油塗抹，鋪上圓形烤紙。將彩色麵糊倒入盤中。
   ▶ ≈5:44
7. 7
   將蛋糕放入350°F的烤箱中烘烤約20分鐘，直到中心完全熟透（用牙籤測試或按壓檢查彈性）。
   ▶ ≈6:19
8. 8
   製作香草奶油乳酪：用電動攪拌器將2.5杯室溫無鹽奶油加1/4小匙鹽打發至淡色、蓬鬆。
   ▶ ≈6:34
9. 9
   中速攪打5分鐘，使奶油充滿空氣。加入9至10杯糖粉，低速混合，交替加入少量鮮奶油，直到達到理想的甜度和質地。
   ▶ ≈7:28
10. 10
    加入2小匙香草精，品嚐並調整風味。混合完成後，奶油乳酪應保持在攪拌機上，使用時再短暫攪打恢復質地。
    ▶ ≈9:12
11. 11
    蛋糕完全冷卻後，在蛋糕盤底部塗薄層奶油乳酪，放入紫色蛋糕層，每層間塗約半杯奶油乳酪並抹平。依序堆疊藍、綠、黃、橙、紅色蛋糕層。
    ▶ ≈11:11
12. 12
    用抹刀將奶油乳酪抹勻在蛋糕外側，填補層之間的縫隙。用手指支撐蛋糕防止傾斜，用刮板刮平表面。
    ▶ ≈13:42
13. 13
    製作小批額外奶油乳酪用於裝飾。用星形裱花嘴在蛋糕頂部和底部做螺旋裝飾，撒上彩色糖粒。
    ▶ ≈15:09
14. 14
    將完成的蛋糕放入冰箱冷卻，使其容易切割，然後切塊享用。
    ▶ ≈15:58