覆盆子巧克力塔

步驟

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1. 1
   將巧克力塔皮揉成3毫米厚的薄片，冷凍備用。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   製作杏仁奶油：混合軟化奶油、杏仁粉、糖粉、香草和少許麵粉。加入蛋和鮮奶油，攪拌均勻後備用。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   將塔皮盲烤約15分鐘。取出後鋪上杏仁奶油和新鮮覆盆子，放回烤箱再烤約30分鐘。
   ▶ ≈0:48
4. 4
   製作甘納許：將牛奶、鮮奶油和糖溫熱。加入蛋黃，混合均勻，加熱至85°C（185°F），然後過篩到巧克力上。混合均勻，加入覆盆子利口酒。
   ▶ ≈1:04
5. 5
   將甘納許塑形成心形（或所需形狀），冷凍。
   ▶ ≈1:29
6. 6
   組裝塔：在塔表面鋪上一層豐富的覆盆子果醬。
   ▶ ≈1:41
7. 7
   將冷凍甘納許放在塔上，用新鮮覆盆子裝飾。
   ▶ ≈1:49
8. 8
   最後用精緻的巧克力花邊裝飾塔頂。
   ▶ ≈2:11