糙米軟質爽豆蕨菜及鬆餅粉

步驟

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1. 1
   將熟米和白米混合，用清水浸泡並多次淘洗，直到水變清澈。瀝乾後靜置。
   ≈0:00
2. 2
   黑豆加入葫蘆巴籽，用清水浸泡並淘洗，瀝乾備用。
   ≈1:15
3. 3
   黑豆磨至柔滑細緻，需時約5-10分鐘。磨時不加鹽。
   ≈2:25
4. 4
   將磨好的黑豆糊倒入容器，靜置使其自然發酵30分鐘至1小時，使其蓬鬆。
   ≈2:37
5. 5
   冷卻後的米飯分次加入，先加入少許水與黑豆糊混合，攪拌30秒，然後再加米粉繼續攪拌。
   ≈2:55
6. 6
   逐漸加水，攪拌至麵糊呈粗粉粒狀質地，不應過於細膩，用手觸感應如粗粉狀。
   ≈3:53
7. 7
   加入鹽並充分混合，麵糊現已準備妥當。
   ≈4:13
8. 8
   於蒸鍋中加水至沸騰，將麵糊倒入蒸模中，放入沸騰的蒸鍋，蓋上蓋子後蒸約10分鐘。
   ≈5:29