紅色牛肋骨高湯

步驟

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1. 1
   將牛肋骨洗淨。同時將玉米去皮洗淨，其中3根切成粗塊，其他3根切成薄片。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將水燒開，加入牛肋骨和鹽，讓肉開始燉煮。將所有切好的玉米加入鍋中與肉一起煮。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   將番茄對半切，洋蔥分成一半和小塊，大蒜保持完整。在另一個鍋或平底鍋中炒番茄、洋蔥和大蒜直到微微焦黃。
   ▶ ≈1:28
4. 4
   將瓜地馬拉辣椒對半切，去籽。連同樹辣椒一起加入炒番茄的鍋中，繼續炒至辣椒微微變色。
   ▶ ≈2:16
5. 5
   將炒好的番茄、辣椒混合物加水，煮至沸騰，讓所有食材充分軟化並釋放風味。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   檢查牛肋骨是否已經很軟。將炒好的番茄辣椒混合物用攪拌機或傳統石臼磨碎，變成光滑的醬。
   ▶ ≈3:30
7. 7
   將磨好的醬倒入牛肋骨和玉米的鍋中。加入少量鹽調味，讓湯充分混合，繼續煮。
   ▶ ≈4:08
8. 8
   加入墨西哥香草（帕索特），讓湯繼續煮沸，直到所有風味完全融合。
   ▶ ≈4:42
9. 9
   盛入碗中，檢查肉是否已經軟爛。根據喜好調整鹽的含量，立即享用這道美味的紅色牛肋骨高湯。
   ▶ ≈5:00