紅辣椒醃烤雞

步驟

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1. 1
   準備醃水：在1杯水中加入1/4杯食鹽，攪拌至鹽完全溶解。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   將2片去骨帶皮雞胸肉和4隻去骨帶皮雞腿肉放入醃水中，浸泡約1小時。
   ▶ ≈1:23
3. 3
   製作紅辣椒醬：將4瓣大蒜用微波爐加熱1分鐘至半熟，使其失去過於強烈的生蒜味。
   ▶ ≈2:21
4. 4
   在食品料理機中加入2盎司磨碎的安第斯辣椒粉和2/3杯熱水，攪打至混合。
   ▶ ≈3:13
5. 5
   將焯過的大蒜加入食品料理機。
   ▶ ≈4:34
6. 6
   在乳缽中輕輕研磨少量孜然和墨西哥牛至，然後加入一點肉桂粉和已研磨的黑胡椒粉，將這些香料加入食品料理機中。
   ▶ ≈5:11
7. 7
   加入1茶匙鹽和2湯匙白醋或蘋果醋到食品料理機中，攪打直到混合物變得光滑如醬狀。
   ▶ ≈6:33
8. 8
   將雞肉從醃水中取出，用紙巾擦乾以去除多餘的水分。
   ▶ ≈7:26
9. 9
   將紅辣椒醬分成兩份：一半與雞肉混合用於醃漬，另一半保留用於最後的釉汁。
   ▶ ≈8:24
10. 10
    戴上手套，將雞肉逐件放入含有紅辣椒醬的碗中，用醬汁輕輕塗抹每一片雞肉至完全覆蓋。
    ▶ ≈8:24
11. 11
    準備烤盤馬鈴薯：將馬鈴薯倒入碗中，淋上油並撒鹽，然後輕輕混合。
    ▶ ≈10:16
12. 12
    將混合好的馬鈴薯用微波爐蓋蓋住，微波加熱5分鐘以便提前部分烹飪。
    ▶ ≈10:57
13. 13
    準備烤爐：建造雙層火焰，一邊堆積煤炭（熱側），另一邊沒有煤炭（冷側），溫度約400°F。
    ▶ ≈11:26
14. 14
    用油噴霧器將雞肉的皮膚面均勻噴上油，然後將雞肉放在烤爐的熱側，皮膚面朝下。
    ▶ ≈11:33
15. 15
    蓋上烤爐蓋，烤約10分鐘至皮膚面出現美麗的棕色烤紋。
    ▶ ≈12:26
16. 16
    在冷側的烤盤上放上穿孔烤盤，將馬鈴薯放在上面，並將所有雞肉翻轉到烤爐的冷側。
    ▶ ≈13:01
17. 17
    讓雞肉和馬鈴薯在冷側繼續烤約15分鐘至半熟，期間不要過度翻動以防止沾黏。
    ▶ ≈13:58
18. 18
    準備釉汁：將保留的紅辣椒醬與2湯匙蜜糖和1湯匙油混合，攪拌均勻。
    ▶ ≈15:17
19. 19
    當雞肉距離完成還有約10分鐘時，用釉汁刷在雞肉的頂部和側面，均勻覆蓋。
    ▶ ≈16:07
20. 20
    繼續烤至雞肉最厚部分的內部溫度達到160°F，約需5-7分鐘，讓釉汁上色固化。
    ▶ ≈17:00
21. 21
    將烤好的雞肉和馬鈴薯放至盤上，如需可將雞胸肉切半。
    ▶ ≈17:39
22. 22
    最後裝飾：灑上墨西哥乾酪或帕瑪森乳酪，並點綴新鮮香菜葉。
    ▶ ≈18:23