紅腰豆咖哩飯

步驟

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1. 1
   將香茅米放入小鍋中，漂洗並瀝乾2至3次以去除多餘澱粉。壓碎豆蔻莢，加入米中，再加入1 1/2杯水。用中大火加熱，水開始冒泡時攪拌一下，蓋上蓋子，改用中小火煮15分鐘。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將紅洋蔥切成細末。大蒜去皮後壓碎再切細末。生薑壓碎後切細末。紅辣椒去籽（可選）後切成細末。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   炒鍋以中火加熱，加入1湯匙辣油。加入孜然籽和茴香籽，炒數秒鐘直到香氣釋放。加入紅洋蔥、大蒜、生薑和紅辣椒，炒4至5分鐘。
   ▶ ≈2:15
4. 4
   15分鐘後，關掉米的火，讓它繼續蒸10分鐘。
   ▶ ≈3:08
5. 5
   向炒鍋中加入鹽、煙燻紅椒粉、甜紅椒粉、芫荽籽和薑黃粉。攪拌並煮約30秒鐘。倒入約1/4杯水，充分攪拌以合併所有香料的風味。
   ▶ ≈3:14
6. 6
   漂洗並瀝乾540毫升的罐裝紅腰豆，加入鍋中並攪拌。用鏟子或叉子輕輕壓碎一些豆子，這樣可以幫助高湯變得更濃稠。繼續攪拌並煮幾分鐘。加入800毫升的罐裝番茄，充分攪拌。加入1茶匙咖哩粉（garam masala）並攪拌，煮幾分鐘。
   ▶ ≈3:40
7. 7
   加入一把新鮮波菜，蓋上蓋子，煮約4至5分鐘。同時，從米中取出豆蔻莢，用叉子輕輕翻鬆米飯。將米飯盛入盤中，咖哩倒在米飯上，用新鮮香菜裝飾，最後淋上辣油即可享用。
   ▶ ≈4:52