電飯鍋雞叉燒麵

步驟

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1. 1
   將無骨雞腿（帶皮）切成兩半，放入大碗中。加入五香粉、淡色醬油、蠔油、紅糖或細砂糖、蜂蜜、紅腐乳一片、拍碎的蒜頭、紅色食用色素（可選）、深色醬油、鹽和白胡椒粉。用手戴上手套充分混合雞肉和醃汁，使雞肉均勻裹上醬汁。
   ▶ ≈0:58
2. 2
   將醃好的雞肉放入冰箱冷藏至少2小時，最好隔夜。
   ▶ ≈2:51
3. 3
   在電飯鍋底部鋪上幾段蔥段。將醃好的雞肉（已冷藏4到5小時）皮面朝上放入鍋中，分散擺開。倒入所有剩餘的醃汁和蒜頭。
   ▶ ≈2:58
4. 4
   蓋上電飯鍋蓋，設定為白米烹飪模式，讓雞肉在設定的白米模式下完全烹熟。
   ▶ ≈3:46
5. 5
   雞肉烹飪完成後，取出雞肉放在盤子上。將醃汁濾入鍋或平底鍋，棄去固體。
   ▶ ≈4:05
6. 6
   將濾出的醃汁倒入平底鍋，以中火加熱。根據口味調整鹹度（可加蠔油或鹽）。慢慢加入玉米澱粉漿並不斷攪拌，使醬汁達到所需的濃稠度。
   ▶ ≈4:24
7. 7
   在高溫下燒開一鍋水。將葉菜類（如芥蘭）放入，煮至稍微軟化即可取出，瀝乾備用。
   ▶ ≈5:08
8. 8
   保持水燒開。先鬆散麵束，確保水沸騰後放入一束新鮮雲吞麵。輕輕攪拌約10-15秒後取出，放入冷水中沖洗。
   ▶ ≈5:35
9. 9
   將沖洗過的麵放回熱水中加熱約10秒鐘，取出瀝乾。
   ▶ ≈6:10
10. 10
    盛一份麵到碗中。選擇調味方法一（加入2-3湯匙叉燒醬汁，按喜好調整）或調味方法二（加入1湯匙蠔油、1湯匙深色醬油和1茶匙麻油）。混合均勻。
    ▶ ≈6:34
11. 11
    在麵旁邊放上焯過的蔬菜和切好的叉燒雞肉。在雞肉上淋一點醬汁使其更有光澤和誘人的外觀。上菜享用。
    ▶ ≈8:04