電飯鍋砂煲蘑菇雞飯

步驟

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1. 1
   將去骨雞腿肉去皮、去多餘脂肪，切成小塊。加入蠔油1大匙、淡色醬油半大匙、砂糖半茶匙及數撮白胡椒粉，攪拌均勻，靜置醃製10至20分鐘。
   ≈0:57
2. 2
   將洗淨瀝乾的米（約2米杯或265克）放入電飯煲內。
   ≈1:33
3. 3
   用量米杯量取2杯水或300毫升雞湯加入，輕輕攤平米粒。注意不要加太多水，因為雞肉和蘑菇會產生額外水分。
   ≈1:46
4. 4
   將醃好的雞肉放入電飯煲，輕輕攤開使其受熱均勻。
   ≈2:07
5. 5
   將中式香腸（用熱水泡軟5分鐘後去腸衣）切片、乾冬菇（泡軟後）切片、鮮蘑菇切成四份，全部加入電飯煲並輕輕攤開。
   ≈2:24
6. 6
   蓋上電飯煲蓋子，開啟電源，選擇煮飯模式，按照正常煮飯方式烹飪。
   ≈2:57
7. 7
   在米飯烹飪期間準備醬汁：用中火加熱平底鍋，加入2大匙食用油，放入3條薄切的紅蔥頭。無須等油完全熱透，開始翻炒紅蔥頭以釋放香氣。
   ≈3:12
8. 8
   持續翻炒直到紅蔥頭轉為淡黃或金黃色。當紅蔥頭開始變色即可關火，不要讓它過度褐變，因為餘溫還會繼續烹飪。
   ≈3:34
9. 9
   關火後加入40毫升水、1大匙淡色醬油、2大匙濃色醬油及半茶匙砂糖。轉回中火或中小火混合均勻，這就是最終的醬汁。
   ≈4:32
10. 10
    米飯完成烹飪後，加入青菜（如芥蘭），蓋上蓋子利用米飯的蒸氣烹飪青菜約3分鐘。
    ≈5:05
11. 11
    3分鐘後取出青菜，將準備好的醬汁倒入電飯煲內，輕輕攪拌混合，即可享用。
    ≈5:26