烤腰果雞肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在熱鍋中加入椰子油，放入生腰果翻炒，使其輕微焦化並呈現褐色。腰果自己烘烤會比購買已烤好的腰果風味更佳。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   當腰果熟透後，先盛出備用。加入切成小塊的雞胸肉到同一個鍋中，翻炒至表面開始著色。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   加入切碎的紅洋蔥翻炒。由於紅洋蔥容易焦焦，所以晚一點再加入以保持其脆度。
   ▶ ≈4:47
4. 4
   加入切成條狀的紅甜椒和綠甜椒，繼續翻炒。
   ▶ ≈5:02
5. 5
   準備豌豆莢：沿著豌豆莢的粗糙邊緣切一道淺口，然後輕輕拉扯內部的細絲（豌豆莢的筋），即可去除不適口的部分。將處理好的豌豆莢加入鍋中。
   ▶ ≈5:30
6. 6
   加入薑末（約半湯匙）和蒜末（約一湯匙），翻炒均勻以釋放香味。
   ▶ ≈6:49
7. 7
   準備醬汁：在碗中混合蠔油（約四分之一杯），醬油（約四分之一杯），少量味醂，和適量辣醬。
   ▶ ≈7:09
8. 8
   加入切成段的蔥段（取白色和淺綠色部分），繼續翻炒。
   ▶ ≈8:40
9. 9
   將準備好的醬汁倒入鍋中，加入少量雞高湯，翻炒使所有材料均勻沾上醬汁。
   ▶ ≈9:52
10. 10
    將之前炒好的腰果加回到鍋中，攪拌均勻。試嚐味道，如需要可增加調味。
    ▶ ≈10:39
11. 11
    加入萊姆皮屑增添香氣。若要醬汁更濃稠，可用玉米澱粉和水調成漿液後加入。
    ▶ ≈9:19
12. 12
    盛在準備好的椰香米飯上盛裝，即可享受。
    ▶ ≈11:33