烤栗子

步驟

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   挑選新鮮栗子。檢查每顆栗子的外殼，選擇沒有裂紋、無凹陷、表面光滑有光澤且外殼堅硬的栗子。將有缺陷的栗子放在一邊。
   ▶ ≈0:31
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   清洗挑選好的栗子，確保去除表面的雜質，讓外殼乾爽。
   ▶ ≈1:47
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   用刀在每顆栗子的外殼上切一道切口。這一步很重要，可以防止栗子在烤箱中爆裂。在栗子的頂部或側邊輕輕切開外殼，深度足以讓內部蒸汽逸出。
   ▶ ≈2:57
4. 4
   將切好的栗子放入裝有熱水的鍋中，浸泡約10至15分鐘。
   ▶ ≈5:04
5. 5
   瀝乾栗子，把它們鋪放在烤盤上，排列時彼此之間有適當的空隙，不要堆疊太密。
   ▶ ≈5:42
6. 6
   放入烤箱烘烤約45分鐘，中途檢查烘烤進度（約30分鐘時第一次檢視，如需要可延長至45分鐘），直到栗子外殼完全開裂。
   ▶ ≈6:03
7. 7
   從烤箱中取出栗子，放在砧板或盤子上稍微冷卻。用濕布蓋住，使其在10分鐘內溫熱時逐漸冷卻。
   ▶ ≈7:30
8. 8
   當栗子冷卻到足以用手處理時，趁著還有溫度時將外殼和內層棕色的皮膜剝除。完整的栗子仁應該是白色和乾淨的。
   ▶ ≈9:12
9. 9
   將所有栗子仁剝淨，盛在盤子上，趁著溫熱享用。
   ▶ ≈10:45