烤青番茄醬基底

步驟

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1. 1
   準備青番茄，去除外皮。將青番茄、蒜瓣、墨西哥尖椒和洋蔥均勻鋪放在有邊烤盤上。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   將烤盤置於預熱的烤箱上層。以乾炒（不用油）方式烤約6分鐘，直到蔬菜表面變色。
   ▶ ≈2:32
3. 3
   翻轉蔬菜，繼續烤另一面約6分鐘。注意蒜和辣椒可能提前烤熟，避免焦黑。青番茄和洋蔥應呈現良好的焦色。
   ▶ ≈3:08
4. 4
   讓蔬菜稍微冷卻。取出蒜瓣並去除外層紙質外皮。
   ▶ ≈3:34
5. 5
   將烤好的洋蔥切成小塊。將所有材料——包括洋蔥、青番茄、墨西哥尖椒、剝皮後的蒜瓣和烤盤上的所有汁液——放入果汁機中。
   ▶ ≈4:14
6. 6
   加入1茶匙鹽。將所有材料混合並攪打至粗泥狀的一致性。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   將醬汁倒入盛碟。用少量清水稀釋至所需的濃度。嘗試並根據需要調整鹽的份量。
   ▶ ≈5:15
8. 8
   可選：將新鮮香菜堆疊後切成細絲（細切法），包括莖部，並輕輕混入醬汁中。
   ▶ ≈6:16
9. 9
   醬汁可在冰箱中儲存數天。如果變得過於濃稠或凝結（因為青番茄含有豐富的果膠），可以再次攪拌或用攪拌棒打散，必要時可放回果汁機快速攪打幾次。
   ▶ ≈6:57