烤番茄湯

步驟

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1. 1
   準備所有材料：番茄對切成半，洋蔥切成四份，生薑去皮後切片。大蒜保持整粒，收集一把香菜莖。
   ▶ ≈1:02
2. 2
   將平底鍋加熱至很熱，加入約1茶匙油。
   ▶ ≈1:49
3. 3
   將番茄切面朝下放入熱鍋中，與洋蔥、生薑、大蒜、香菜莖和喀什米爾紅辣椒一起放入。撒上鹽和新鮮研磨的黑胡椒。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   用高火烤蔬菜約3至4分鐘，不需攪拌，直到番茄表面變成褐色或焦黑色。
   ▶ ≈2:23
5. 5
   翻轉所有蔬菜，再淋上一點油，蓋上鍋蓋，轉小火，繼續烹飪約5分鐘直到番茄變軟。
   ▶ ≈2:56
6. 6
   關火，讓蔬菜完全冷卻。冷卻後，取出紅辣椒並去除莖部，然後與其他蔬菜一起放入攪拌機。
   ▶ ≈3:32
7. 7
   加入適量清水，將所有蔬菜研磨成非常細滑的質地，直到達到天鵝絨般的光滑口感。
   ▶ ≈3:51
8. 8
   將研磨好的湯倒入深容器中，用篩網過篩以確保完全光滑。
   ▶ ≈5:23
9. 9
   將平底鍋放在火上，加入熱水調整湯的濃稠度至合適的程度。
   ▶ ≈5:43
10. 10
    品嚐湯的味道，根據需要調整鹽的用量。加入一撮糖以平衡風味，以及2湯匙奶油（可選）。
    ▶ ≈5:56
11. 11
    攪拌均勻後，將湯輕輕煨至微微沸騰，然後熄火。
    ▶ ≈6:17
12. 12
    倒入碗中，根據喜好用鮮奶油和新鮮羅勒裝飾。搭配烤麵包或起司吐司食用。
    ▶ ≈7:55