岩石蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將自發粉篩入大碗中。如使用普通粉則需按螢幕上的指示額外新增發粉。
   ▶ ≈1:00
2. 2
   加入細砂糖到麵粉中。普通砂糖也可使用，但細砂糖效果更佳。
   ▶ ≈1:14
3. 3
   加入發粉。輕輕敲打篩子，將所有乾料篩入碗中。有結塊時用手指尖推過篩子。
   ▶ ≈1:20
4. 4
   加入冷奶油。用手指尖揉搓麵粉和奶油，直到混合物呈細麵包糠狀。擠緊時應該能輕易散開。需時約三至四分鐘。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   加入混合乾果，包括葡萄乾、黃葡萄乾、乾杏、櫻桃和蔓越莓。也可用巧克力豆替代，但乾果是傳統做法。用手混勻，確保水果不相黏。
   ▶ ≈2:07
6. 6
   將碗設定一邊。在另一個碗中混合濕性材料：蛋、牛奶和香草精。
   ▶ ≈2:29
7. 7
   充分打勻濕性材料，花時間攪打至光滑均勻的液體狀態。
   ▶ ≈2:52
8. 8
   預熱烤箱至180攝氏度（355華氏度或gas mark 4）。準備一張大烤盤，鋪上烘焙紙。
   ▶ ≈3:00
9. 9
   將濕性材料加入乾性材料中。用木勺柄粗略攪拌混合。混合物看起來會很乾，但不要加入更多液體。如果測量準確，下一步會結合在一起。
   ▶ ≈3:36
10. 10
    將麵團倒到工作檯上。用手和刮板開始揉搓麵團，直到所有材料結合成一個略帶粘性的麵團球。需時約兩至三分鐘。如果麵團太乾，可一次加一茶匙牛奶。
    ▶ ≈4:11
11. 11
    將麵團平均分成八份。用數位刻度秤測量，每個應約90克（3.2盎司）。大致分開麵團，使其呈凹凸不平、參差不齊的岩石狀。
    ▶ ≈5:02
12. 12
    將八個蛋糕放在烤盤上，彼此之間留有充足空間，因為它們在烤箱中會大約加倍大小。如需要可交錯排列。
    ▶ ≈5:34
13. 13
    將蛋糕放入預熱的烤箱。設定計時器18分鐘。
    ▶ ≈5:50
14. 14
    18分鐘後取出蛋糕。檢查顏色—應為金黃色。每個烤箱溫度略有不同，可根據顏色調整烘焙時間一至兩分鐘。
    ▶ ≈6:08
15. 15
    用魚鏟輕輕將蛋糕轉移到冷卻架。此時蛋糕很脆弱，需小心處理。讓它們在架上冷卻幾分鐘。
    ▶ ≈7:05
16. 16
    可選：用糖粉、融化巧克力或兩者組合裝飾蛋糕。也可以不加任何裝飾享用，就像小時候那樣。
    ▶ ≈7:27