魚網煎餅佐濃鬱牛肉咖哩

步驟

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1. 1
   準備咖哩配菜：將紅蔥頭、蒜頭和薑切成薄片或細碎。
   ≈1:16
2. 2
   準備香料：將肉桂、八角、丁香、豆蔻等四種香料與咖哩粉、細碎的紅蔥頭和蒜頭混合，加少許水研磨至濃稠。
   ≈1:38
3. 3
   準備牛肉：選擇帶有脂肪的肉塊（如大腿肉），逆著肉的紋理切成中等大小的塊狀（約2英寸）。
   ≈2:16
4. 4
   準備馬鈴薯：去皮後切塊，然後浸入水中以防變黑。
   ≈2:45
5. 5
   在鍋中加熱油，炒四種香料和咖哩葉。
   ≈3:01
6. 6
   加入切片的紅蔥頭和薑，炒至洋蔥軟化並變成褐色，聞起來有洋蔥的香氣。
   ≈3:09
7. 7
   倒入研磨的咖哩醬，然後加入水（約為醬料體積的2到3倍），邊煮邊攪拌直到油分浮現。
   ≈3:32
8. 8
   加入切好的牛肉，倒入水，蓋上鍋蓋，以小火燉煮直到肉變軟。
   ≈3:51
9. 9
   準備魚網煎餅麵糊：在攪拌機中先放入1杯麵粉，然後加入清椰奶，接著加入1杯麵粉，再加入清椰奶，確保麵糊不會太稀。
   ≈4:22
10. 10
    加入蛋、油、鹽、糖和黃色食用色素至麵糊中，攪拌至完全光滑。
    ≈5:01
11. 11
    將麵糊過篩，倒入有網眼的擠瓶中。如果想要更細緻的紋路，可選擇孔洞更多的擠瓶。
    ≈5:50
12. 12
    在燜煮時，加入馬鈴薯和椰奶至咖哩中，煮至馬鈴薯變軟。檢查調味並根據個人口味調整。
    ≈6:14
13. 13
    在不粘鍋中加熱油，倒入麵糊擠瓶，呈網狀搪瓷圖案。待邊緣略微焦脆時，使用鍋鏟輕輕掀起。
    ≈6:52
14. 14
    將魚網煎餅放在盤子上倒扣，然後從一端開始折疊，接著捲成春捲狀，使網狀紋路在外層。
    ≈7:16
15. 15
    將魚網煎餅與濃鬱的咖哩牛肉醬汁一起上桌享用。
    ≈7:43