鹽麴味噌烤雞腿

步驟

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1. 1
   用刀尖在雞腿骨兩側、腿骨處和肉厚處各劃開一刀，方便後續入味和熟透。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   將鹽麴、味噌、味醂、清酒、醬油、蒜泥和黑胡椒粉混合均勻，製作醃料。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   將洗乾淨的雞腿抹上醃料，特別注意要抹進骨頭縫隙裡，再將所有醃料倒進塑膠袋內，確保雞腿完全裹覆。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   將雞腿放入冷藏靜置一整晚，讓醃料充分入味。
   ▶ ≈2:31
5. 5
   取出醃好的雞腿，放在室溫退冰。同時切好櫛瓜、番茄和洋蔥。
   ▶ ≈2:41
6. 6
   在鑄鐵烤盤上鋪好洋蔥、櫛瓜和番茄，淋上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒粉，並用手拌勻。
   ▶ ≈3:06
7. 7
   在蔬菜上放一個不鏽鋼架子，將醃好的雞腿放在架子上，雞皮朝上。將塑膠袋裡剩餘的醃料全部抹上去，再在雞皮上淋一些橄欖油。
   ▶ ≈3:49
8. 8
   預熱烤箱至180度。烤雞腿約48-50分鐘，最後10分鐘時將烤箱溫度提高至190度以便上色。
   ▶ ≈4:23
9. 9
   烤好後取出，雞肉應該多汁鮮嫩。可搭配下面吸收雞汁的烤蔬菜一起享用，或夾入漢堡麵包中。
   ▶ ≈4:56