沙丁魚捲（食堂媽媽式）

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將蒜頭、紅蔥頭和洋蔥切碎或切片。紅蔥頭要切成薄片，洋蔥切成小丁。蒜頭剁碎。
   ≈1:05
2. 2
   預先調好羅望子汁備用，或使用現成的羅望子醬。
   ≈1:31
3. 3
   開啟沙丁魚罐頭並倒入碗中，連同魚油一起備用。
   ≈1:38
4. 4
   用中小火熱油，放入蒜頭和紅蔥頭炒至金黃且香氣逼人。
   ≈1:53
5. 5
   加入辣椒醬炒香，可加少量清水幫助辣椒醬受熱均勻。
   ≈2:06
6. 6
   放入沙丁魚，用鍋鏟將魚肉打散並與醬汁混合。喜歡吃辣可加更多辣椒醬。
   ≈2:26
7. 7
   倒入罐頭裡的全部魚油和汁液，繼續炒至醬汁大致乾燥。加入少許鹽和砂糖調味。
   ≈2:48
8. 8
   加入羅望子汁（或檸檬汁）增添酸味，以平衡香甜和辛辣的滋味。
   ≈3:16
9. 9
   加入切丁的洋蔥，繼續炒至洋蔥變軟。確保餡料不會太濕，以免浸濕吐司，但也不要乾到像肉鬆。
   ≈3:26
10. 10
    加入白胡椒粉調味，熄火並使餡料冷卻至室溫。
    ≈3:35
11. 11
    用擀麵杖或麵包機將吐司片軟化並壓扁，但不要壓得太薄。這樣吐司更容易捲起並粘合。
    ≈3:53
12. 12
    將3至4顆蛋打入碗中，加入鹽、麵粉和美乃滋（選擇性），攪打均勻至蛋液光滑。
    ≈4:06
13. 13
    在壓扁的吐司上抹一層美乃滋（可選），再在中間放上適量的沙丁魚餡，不要放太多以免難以捲緊。
    ≈4:34
14. 14
    將吐司緊密捲起，使末端朝下。在末端和兩側抹上蛋液，幫助粘合，也可以輕輕按壓密封邊緣。
    ≈4:51
15. 15
    將捲好的吐司兩面都浸入蛋液，確保全面都裹上蛋衣。
    ≈5:40
16. 16
    在中等溫度的油鍋中油炸沙丁魚捲，不要讓油太熱，避免蛋衣過早焦黑。炸至外層金黃酥脆即可瀝油。
    ≈5:50
17. 17
    趁熱享用沙丁魚捲，可搭配美乃滋或其他醬汁。冷食也很美味。
    ≈6:19