醬汁碎料（經典法式豬肉烤醬）

步驟

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1. 1
   在小鍋中以中火融化奶油。
   ▶ ≈4:00
2. 2
   加入細碎切的洋蔥、紅蔥頭和蘑菇（蘑菇為選用），以中低火輕輕烹煮約5分鐘，不上色，直到蔬菜略帶爽脆感。
   ▶ ≈4:07
3. 3
   倒入100毫升白酒醋，升高火力煮沸，然後以中火減火讓醋量減半，約3至3.5分鐘。
   ▶ ≈5:04
4. 4
   加入已預熱並過篩的小牛高湯或褐色高湯，以及番茄醬。攪拌均勻混合。
   ▶ ≈5:38
5. 5
   再次煮沸，以中火減火約5分鐘，使醬汁濃稠，並撇去浮沫和多餘的油脂以澄清醬汁。
   ▶ ≈5:53
6. 6
   熄火。嚐一下，如需要可加入少許鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈6:47
7. 7
   如果要提前製作，此時將醬汁蓋好放置。即將上桌時，輕輕溫熱，然後加入細碎的火腿、刺山柑、酸黃瓜和香芹作最後裝飾。
   ▶ ≈7:35
8. 8
   輕輕攪拌混合，即可淋在烤豬肉上享用。
   ▶ ≈9:32