香腸麵包 (Bánh Mì Xúc Xích)

步驟

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1. 1
   將麵粉、奶粉和糖混合均勻。加入酵母和鹽，並保持分離，因為鹽會影響酵母的活性。
   ≈0:14
2. 2
   加入牛奶、水和雞蛋，用低速攪拌麵團，然後逐漸增加速度至高速，揉搓約10分鐘。
   ≈0:45
3. 3
   加入無鹽奶油，繼續揉搓至麵團光滑柔軟。麵團會有些黏手，這是正常的，不要額外加麵粉，否則麵包會變得較乾硬。
   ≈1:11
4. 4
   用保鮮膜覆蓋麵團，在室溫下發酵約1小時，直到麵團體積翻倍。
   ≈1:38
5. 5
   輕輕灑上麵粉，將麵團倒到工作檯上，揉搓約1分鐘。用麵團刮刀將麵團分成8到10個小份。
   ≈1:49
6. 6
   塑形方式一：將麵團搓成長條狀，兩端相接，將香腸放在中間。
   ≈2:10
7. 7
   塑形方式二：將麵團擀平，在中間放上香腸，修剪多餘部分，然後捲起來。用刀在表面切出約2釐米的縫隙（不切穿），向兩側拉開。
   ≈2:24
8. 8
   塑形方式三：與方式二類似，但切出約1釐米的更窄縫隙，兩端相接。
   ≈2:53
9. 9
   塑形方式四：將麵團擀成與香腸同長的正方形，放上香腸，在兩側用刀切出平行的縫隙，然後像包木乃伊一樣將麵團摺疊包裹香腸。
   ≈3:06
10. 10
    將塑形後的麵包放在烘焙紙上，再靜置約20分鐘。
    ≈3:26
11. 11
    刷上蛋液，用180°C烤約15到17分鐘，直到呈金黃色。
    ≈3:32
12. 12
    出爐後，塗上奶油，灑上蔥段，淋上美乃滋、番茄醬或辣椒醬，即可享用。
    ≈3:44