炒高麗菜配蛋

步驟

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1. 1
   高麗菜切半，去掉硬的中心部分，然後切成細條。將切好的高麗菜放入碗中，加鹽輕輕揉搓約10分鐘，以軟化並釋放水分。
   ▶ ≈0:40
2. 2
   紅蘿蔔削皮、洗淨，然後橫切後再縱切成細絲狀。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   洋蔥縱切後再橫切成碎塊，注意保留根部以便握持。蔥切碎備用。
   ▶ ≈2:44
4. 4
   蒜用刀背壓碎，然後切末。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   高麗菜用清水沖洗，去除多餘的鹽分。用沙拉脫水器或瀝乾器盡量將水分擠乾。
   ▶ ≈4:22
6. 6
   蛋打入碗中，加鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻至呈光滑狀。
   ▶ ≈5:33
7. 7
   鍋內加油燒熱，倒入蛋液。倒入後立即攪拌，讓蛋均勻受熱。煮至半熟時關火，利用餘溫完全煮熟，避免過熟。用鏟刀將蛋分成小塊，盛起備用。
   ▶ ≈6:25
8. 8
   鍋內再加油燒熱，放入洋蔥炒約30秒後加入蒜末。炒至蒜開始轉褐色。
   ▶ ≈7:39
9. 9
   加入紅蘿蔔輕輕炒勻，避免過度炒導致變爛。
   ▶ ≈8:22
10. 10
    放入瀝乾的高麗菜，用大火炒至完全軟化並釋放水分。
    ▶ ≈8:49
11. 11
    加入醬油和蠔油調味，攪拌均勻。
    ▶ ≈9:25
12. 12
    加入先前炒好的蛋，輕輕拌勻。如果有麻油，可加入增添香氣。嚐味道並根據需要調整口味。
    ▶ ≈9:59
13. 13
    關火，將炒高麗菜盛盤，趁熱享用，最好配米飯。
    ▶ ≈10:50