快手香蒜檸檬蝦

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   如果蝦是冷凍的，先解凍。檢查蝦是否已經去腸泥（黑色的消化道）。如果沒有，用刀沿著蝦背輕輕劃開，取出腸泥。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將蝦殼剝去（若要保留尾部可跳過此步），然後用紙巾擦乾蝦，確保表面沒有水分。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   搗碎新鮮大蒜，去掉蒜皮，然後切成細末備用。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   檸檬用刨絲器刨取外皮的黃色部分（檸檬屑），然後切檸檬榨汁。檸檬屑單獨儲存以備最後用。
   ▶ ≈2:22
5. 5
   在一個中等大小的碗裡放入蝦和所有的蒜末。加入紅辣椒片、鹽、紅椒粉和黑胡椒，攪拌均勻，讓所有蝦都均勻裹上調料。
   ▶ ≈3:13
6. 6
   大火或中大火加熱一個厚重平底鍋，倒入橄欖油。等油開始在鍋裡晃動（呈現閃閃發光的狀態），才加入調味過的蝦。
   ▶ ≈4:08
7. 7
   將蝦鋪平在鍋底，讓它們與鍋面接觸，烹飪約 1 分鐘後翻動，確保兩面都受熱均勻。繼續烹飪約 2 分鐘，直到蝦全體變成粉紅色且中間不再透明。
   ▶ ≈4:37
8. 8
   離火。倒入新鮮檸檬汁，撒上預留的檸檬屑。由於蝦和鍋都還很熱，檸檬屑不會被烤焦，反而會釋放出芬芳的油香。
   ▶ ≈5:02
9. 9
   切碎新鮮香芹，撒在蝦上，輕輕攪拌均勻。盛盤享用。
   ▶ ≈5:26