蔥油雞

步驟

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1. 1
   將雞腿肉放入鍋中，加入薑片和蔥段。
   ≈0:58
2. 2
   加水至覆蓋雞肉，轉大火煮至沸騰。
   ≈1:31
3. 3
   轉小火，燉煮8分鐘。
   ≈2:06
4. 4
   關火，讓雞肉在熱水中靜置15分鐘。
   ≈2:43
5. 5
   製作蔥油醬：在平底鍋中加入食用油、薑片、蔥段和紅蔥頭片。
   ≈3:20
6. 6
   用中小火炒至香料變金黃色。
   ≈3:35
7. 7
   用篩子過濾，將油倒回平底鍋，將香脆的香料保留在一旁。
   ≈3:54
8. 8
   加入醬油、蠔油和糖，用小火混合至醬汁濃縮。
   ≈4:08
9. 9
   關火並將醬汁放在一旁備用。
   ≈4:22
10. 10
    將煮好的雞肉放入冰水浴中停止烹飪過程。
    ≈4:36
11. 11
    雞肉冷卻後，用紙巾擦乾多餘水分，然後去骨。
    ≈6:14
12. 12
    將雞肉切成咬大小的塊狀。
    ≈6:40
13. 13
    將雞肉盛盤，淋上蔥油醬，最後用切碎的蔥段裝飾。
    ≈6:55