炒蛋三明治

步驟

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1. 1
   準備萵苣：將新鮮萵苣浸入冷水中約半小時至一小時，使其爽脆。若水不夠冷，可用自來水浸泡後放入冰箱冷藏。浸泡後瀝乾水份。
   ≈0:54
2. 2
   清洗番茄（無需浸泡），修去麵包的邊角，並在密閉容器中儲存以防乾燥。
   ≈1:19
3. 3
   打蛋：逐個將6顆蛋打入碗中，避免蛋殼混入。倒入全脂牛奶（目的是讓炒蛋軟嫩不乾），充分混合均勻。
   ≈1:47
4. 4
   用奶油（或人造奶油）輕輕炒蛋：以小火加熱奶油至融化，倒入蛋液。用小火慢速炒蛋，逐漸推動蛋液邊緣使其凝結，同時輕輕搗碎，保持軟嫩和香滑的口感。
   ≈2:31
5. 5
   當蛋液大致凝固但仍保持軟嫩和香滑時，立即熄火。倒入碗中，用叉子進一步搗碎成較細的碎粒。
   ≈3:23
6. 6
   調味蛋餡：加入美乃滋（3-4湯匙）、黑胡椒粉、白胡椒粉，充分混合。若想更濕潤可加第4湯匙美乃滋。加入鹽調味。再加入檸檬或萊姆汁增添香氣並防止膩感。根據個人口味調整所有調味。
   ≈3:39
7. 7
   番茄切成薄片，選用飽滿（非軟爛）的番茄。萵苣用沙拉甩乾器（或輕輕甩乾）去除多餘水份。
   ≈4:39
8. 8
   麵包塗抹：待奶油或人造奶油軟化至室溫後，在每片麵包上薄薄塗上一層。
   ≈5:04
9. 9
   堆疊三明治：在塗過奶油的麵包上鋪上蛋餡並抹平，再鋪上番茄片，最後鋪上萵苣。
   ≈5:33
10. 10
    切割三明治：用鋒利的刀輕輕切去角落並切成四份三角形。輕輕按下刀，避免過度壓擠麵包。
    ≈6:01
11. 11
    擺盤與包裝：用4.5吋裝飾紙襯墊下方，整齊排列三明治。12片麵包可製成24份三角形三明治，恰好排成3行，每行8份。可冷藏儲存2-3天。
    ≈6:36