甜辣鷹嘴豆飯碗

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至400°F。準備一個鋪有烘焙紙的烤盤。
   ≈0:25
2. 2
   將紅洋蔥、紅甜椒和綠甜椒薄切，芥蘭切成一口大小。將蔬菜放在烤盤上各自成區，淋上牛油果油，用鹽和黑胡椒調味，輕輕翻拌均勻。
   ≈0:40
3. 3
   準備另一個鋪有烘焙紙的烤盤。粗切蘑菇放在烤盤上，淋上牛油果油，用鹽和黑胡椒調味，輕輕翻拌均勻。
   ≈2:04
4. 4
   沖洗並瀝乾罐裝鷹嘴豆，放入碗中。用鹽和黑胡椒調味，加入楓糖漿、辣椒油和甜紅椒粉，翻拌均勻。將鷹嘴豆轉移到蘑菇烤盤上。將兩個烤盤一起放入烤箱，烤約25-30分鐘。
   ≈3:08
5. 5
   準備米飯：在小醬鍋中加入短粒米，用冷水沖洗並瀝乾2-3次。加入1.5杯水，中大火加熱。當水開始冒泡時，攪拌一下，然後蓋上蓋子，轉中小火煮15分鐘。
   ≈4:01
6. 6
   準備醬汁：混合所有醬汁材料（醬油、深色醬油、辣椒油、楓糖漿和柚子汁），放在一旁備用。
   ≈4:48
7. 7
   15分鐘後，關掉米飯的火，蓋著繼續悶10分鐘。用叉子或飯勺輕輕翻鬆米飯。從烤箱取出蔬菜和鷹嘴豆。組合飯碗：先鋪上米飯，再排放蔬菜和鷹嘴豆，最後淋上醬汁即可食用。
   ≈5:35