巴斯克烤蛋及燒椒番茄醬

步驟

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1. 1
   洗淨甜椒和番茄，擦乾水分。移除椒蒂，縱向對半切開。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   去除白色隔膜和籽，沿著邊緣削去內側膜層，然後切成條狀。
   ▶ ≈0:37
3. 3
   核心並切碎番茄，切細洋蔥。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   壓碎蒜瓣。大火加熱炒鍋，加入橄欖油和奶油。先炒甜椒和洋蔥。
   ▶ ≈1:39
5. 5
   加入鹽、黑胡椒、新鮮香草和白酒一小撮。蓋上蓋子，在中火上煮20分鐘。
   ▶ ≈1:52
6. 6
   加入番茄，再煮40分鐘。調味時加入埃斯佩萊特辣椒粉。
   ▶ ≈2:00
7. 7
   在烹飪燒椒番茄醬期間，將薄火腿片鋪在烤盤紙上，放入烤箱烤約30分鐘至酥脆。
   ▶ ≈2:06
8. 8
   將鄉村麵包用鴨油烤至金黃（或用麵包機烤），盛盤待用。
   ▶ ≈2:24
9. 9
   打入5-6顆放牧雞蛋。同時熔化2湯匙奶油（勿過熱），與蛋混合均勻。
   ▶ ≈2:41
10. 10
    中大火加熱蛋液。待開始凝固時，視需要降低熱度，時常攪拌以防火候過快。
    ▶ ≈2:57
11. 11
    繼續攪拌至蛋液濃稠凝聚，呈現柔軟、細緻、奶油般的口感。
    ▶ ≈3:14
12. 12
    將烤蛋盛在烤麵包上，淋上燒椒番茄醬，用火腿脆片點綴，即可上桌。
    ▶ ≈3:30