隨興茄子千層麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將茄子去掉兩端，縱向切成兩半。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   在鍋中加入250毫升水，用中大火加熱。
   ▶ ≈0:58
3. 3
   將洋蔥分成四等份（或略碎），放入鍋中蒸煮。
   ▶ ≈1:06
4. 4
   加入6瓣大蒜、檸檬皮、1個去籽乾辣椒和混合的鼠尾草葉，繼續蒸煮直到茄子和洋蔥變得軟嫩。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   當蔬菜軟化且多餘水分開始蒸發時，聽聲音變化表示即將開始乾煎。
   ▶ ≈1:50
6. 6
   將蔬菜推到鍋的一側，加入3湯匙橄欖油。加入大蒜、檸檬皮、辣椒和約一半的鼠尾草葉，炒至釋放香味。
   ▶ ≈2:07
7. 7
   將2罐番茄壓碎，然後用罐子盛水倒入鍋中。讓混合物燉煮約20分鐘，直到醬汁濃縮且所有香味充分融合。
   ▶ ≈2:29
8. 8
   將50克杏仁粗碎，將剩餘的鼠尾草葉輕輕搓上少量橄欖油備用。
   ▶ ≈2:51
9. 9
   關火，將80克切達起司和80克帕瑪森起司混合到醬汁中，攪拌至起司融化且醬汁變得滑順。
   ▶ ≈3:25
10. 10
    將300克新鮮千層麵片撕成不規則的碎片，不需要整齊排列或分層。
    ▶ ≈3:39
11. 11
    將撕碎的麵片與醬汁混合，倒入烤盤中。
    ▶ ≈3:54
12. 12
    在頂部撒上杏仁粉和油醃鼠尾草葉。
    ▶ ≈3:54
13. 13
    放入200°C (400°F)的烤箱中烤25分鐘至金黃起泡。
    ▶ ≈4:02
14. 14
    從烤箱取出，冷卻片刻，以大勺盛起享用，搭配沙拉。
    ▶ ≈4:15