起司鹵酸蛤料理（Ốc Hương Rang Phô Mai）

步驟

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1. 1
   準備一鍋沸水。加入輕輕拍過的香茅，將其熬煮約2分鐘使香茅精油釋出。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   向滾水中加入西寧鹽（2茶匙）、砂糖（2茶匙）和魚露（1茶匙）。調味至鹹度與高湯相似，使海螺能吸收所有調味料。
   ▶ ≈1:06
3. 3
   將海螺全部放入調好的滾水中，煮至海螺完全熟透且吸收調味料。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   將煮好的海螺取出瀝乾。在新的熱鍋中放入2茶匙西寧鹽，加一小點水使鹽溶化並加熱至冒泡且油脂呈現出來。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   將海螺倒入鍋中，持續翻炒，讓鹽水均勻包裹住每隻螺。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   當海螺充分裹上鹽分後，撒上帕瑪森起司，迅速翻動讓起司均勻黏著在螺肉上。
   ▶ ≈2:53
7. 7
   將完成的起司鹵海螺盛盤上桌。
   ▶ ≈3:13