美式🐟 海鮮

煎烤乾貝搭蒜奶油醬

Name: 煎烤乾貝搭蒜奶油醬
Total time: 15 min
Cuisine: 美式
Ingredients: 454 克 大幹貝; ½ 小匙 海鹽; 約 ¼ 小匙 黑胡椒粉; 1 大匙 高溫食用油; 2 大匙 無鹽奶油; 3 大蒜; 1 大匙 檸檬汁; 約 1 大匙 新鮮巴西里

⏱ 15 分鐘

用簡單的材料在家製作餐廳級的煎烤乾貝。幹貝外層金黃焦香，內部嫩滑，淋上蒜香奶油醬，是優雅又簡單的佳餚。

健身餐低碳餐

改寫自影片，原始頻道： Preppy Kitchen

Amazing Seared Scallops Recipe

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食材

大幹貝移除側肌，擦乾454 克
海鹽分散在幹貝兩面½ 小匙
黑胡椒粉適量撒在幹貝上約 ¼ 小匙估算
高溫食用油例如酪梨油，不用特級初榨橄欖油1 大匙
無鹽奶油2 大匙
大蒜切碎，可根據個人喜好增減3
檸檬汁1 大匙
新鮮巴西里裝飾用約 1 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
選擇大幹貝。用手指找到幹貝側面的側肌（一條較深色、較有嚼勁的細條），輕輕剝掉。所有幹貝都要檢查。選購前用鼻子聞一下，新鮮幹貝幾乎沒有味道；摸起來不應該黏膩濕滑。
2
用紙巾完全擦乾幹貝。這一步很重要，有助於形成漂亮的金黃焦皮。
3
在幹貝兩面都均勻撒上粗海鹽和黑胡椒。每一面用約四分之一茶匙的鹽。
4
用厚底不粘性較差的鋼製或鑄鐵鍋，放在中大火加熱。加入一大匙高溫食用油（例如酪梨油），加熱至油開始冒煙。
5
將幹貝放入熱油中，已調味的一面朝下。如果鍋子空間有限，可分批烹飪。重要的是：放進去後完全不要碰它們，讓它們靜置約3分鐘，這樣才能形成漂亮的焦皮。在此期間在幹貝背面撒上更多鹽和胡椒。
6
3分鐘後檢查干貝底部。如果顏色漂亮金黃且輕輕一翻就脫離鍋底，代表焦皮已形成。翻轉所有幹貝到另一面。
7
翻轉幹貝後，在鍋中加入2大匙無鹽奶油和切碎的大蒜。用湯匙舀起融化的奶油和蒜油，淋在幹貝上（稱為「basting」）。這一步是選擇性的，但會大大增加風味。
8
幹貝在第二面再煮約3分鐘。檢查底部是否有漂亮的金黃焦色。煮到外層金黃但內部保持嫩軟。
9
離火。淋上1大匙檸檬汁，用新鮮巴西里裝飾。
10
盛盤並立即享用。可搭配奶油麵條或其他配菜。

煎烤乾貝搭蒜奶油醬

食材

步驟

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