時令南瓜花玉米粽

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備所有材料：5公斤玉米粉麵團、1公斤豬油、已浸泡的玉米粉葉、起司、新鮮南瓜花、洋蔥、番茄和辣椒。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   清理南瓜花，去掉莖部，清理蕊部，但保持花朵完整。
   ▶ ≈2:37
3. 3
   在一個鍋裡放入豬油，開始打發豬油和番茄。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   準備綠醬：在鍋裡放入水、綠色辣椒、大蒜和洋蔥，煮至備用。
   ▶ ≈1:17
5. 5
   準備紅椒醬：在另一個鍋裡用樹椒和番茄煮醬汁。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   將玉米粉麵團逐漸加入已打發的豬油中，邊加邊打發，直到質地輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   加入2茶匙烤粉和鹽，繼續攪打至均勻，試嚐並調整鹽量。
   ▶ ≈4:11
8. 8
   將綠椒醬研磨，加入洋蔥、大蒜和鹽。
   ▶ ≈5:21
9. 9
   將紅椒醬研磨，加入洋蔥、大蒜和鹽。
   ▶ ≈5:21
10. 10
    在鍋裡熱油，倒入紅椒醬烹飪。當椒醬稍稍濃稠後加入起司，再加一點水使其煮沸至成為濃鬱的餡料。
    ▶ ≈7:07
11. 11
    組裝玉米粽：取一片浸泡過的玉米粉葉，鋪上一層玉米粉麵團，放上南瓜花，淋上紅椒起司餡，然後包裹。如果葉片太小，可用兩片疊起來。
    ▶ ≈8:45
12. 12
    將組裝好的玉米粽放入鍋中，蓋上蓋子，蒸約40分鐘至完全熟透。
    ▶ ≈10:51
13. 13
    玉米粽蒸熟後，搭配鮮奶油和紅綠醬汁享用。
    ▶ ≈11:18