鹽味相撲火鍋及鹽奶油拉麵

步驟

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1. 1
   準備油豆腐：用紙巾擦去多餘的油。在微波爐中輕輕加熱可以幫助進一步去除油脂。將油豆腐切成可咬下的大小。
   ≈0:16
2. 2
   準備高麗菜：去掉莖的硬部分，將莖薄切以便日後炒菜使用。葉片粗略切成小塊。
   ≈0:36
3. 3
   準備韭菜和長蔥：將韭菜切成5公分長，分開葉子和莖。將長蔥斜切成1公分寬。
   ≈0:53
4. 4
   準備乾辣椒：將乾紅辣椒對半切開，去掉種子。
   ≈1:00
5. 5
   製作雞肉丸子：將雞絞肉放入碗中，加入鹽、黑胡椒、清酒和磨碎的生薑。用手指尖揉搓肉類混合物，使其完全混合，然後加入切碎的長蔥和馬鈴薯澱粉。用張開的手指以耙形混合肉類，直到變得黏稠。
   ≈1:09
6. 6
   製作火鍋湯底：在陶土鍋中，將雞湯、清酒、鹽、糖和磨碎的大蒜混合，輕輕攪拌。加入乾紅辣椒，轉中火。
   ≈1:49
7. 7
   煮雞肉丸子：當湯開始沸騰時，用湯匙將雞絞肉塑成咬下大小的丸子，放入湯中。用濕潤的湯匙有助於防止肉粘著。重複此過程，將所有丸子放入鍋中。一開始丸子會沉到底部，但煮熟後會浮到表面。去掉浮沫，但要小心不要去掉磨碎的大蒜，它也會在表面。
   ≈2:16
8. 8
   加入配菜：依序加入油豆腐、高麗菜葉、長蔥、韭菜莖部，以及豬薄片肉。當豬肉的紅色完全消失時，加入韭菜葉。
   ≈2:58
9. 9
   調味和收尾：灑上磨碎的白芝麻，最後淋上麻油。當湯汁減少時，加入雞湯並用鹽調整味道。
   ≈3:40
10. 10
    製作鹽奶油拉麵：將拉麵煮得略軟一些，並在麵上淋一點麻油以防沾黏。將煮好的拉麵浸入剩餘的湯中。當麵條溫熱後，放入碗中，再舀上湯汁。用烤海苔和切碎的青蔥葉裝飾，最後放上一片奶油。可以灑上黑胡椒增加風味。
    ≈4:24