蝦仁甜椒炒

步驟

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   準備食材：將蒜切末，薑切片，蔥切成2英寸長的段，分開白色莖部和綠色葉部備用。洋蔥切成大片並分開層次，甜椒切成一口大小的塊狀。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   洗淨蝦仁並擦乾。用鹽、糖、白胡椒粉、玉米澱粉、水混合醃蝦，最後加入麻油拌勻。
   ▶ ≈1:17
3. 3
   混合玉米澱粉和冷水，攪拌至澱粉完全溶解，備用。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   在中火偏高的熱鍋中加油，放入洋蔥和甜椒，展開食材並炒約20秒。用糖和鹽調味，繼續炒約90秒至半熟狀態，盛起備用。
   ▶ ≈2:00
5. 5
   如需要可再加油，放入薑片讓其在油中香氣釋放。加入蝦仁，展開食材，煎至下面呈金黃色後翻面，再煎至另一面也呈金黃色。
   ▶ ≈2:27
6. 6
   加入蒜末和蔥的白色莖部，快速炒勻。倒入米酒，快速翻炒讓酒精揮發。
   ▶ ≈2:56
7. 7
   用蠔油、醬油和黑醬油調味。繼續炒至蝦仁顏色均勻。
   ▶ ≈3:22
8. 8
   先攪動玉米澱粉水混合物（澱粉易沉底），倒入鍋中。液體會快速沸騰並濃稠成醬汁。
   ▶ ≈3:37
9. 9
   當醬汁變濃稠後，放回洋蔥和甜椒。加入蔥的綠色葉部、麻油和黑胡椒粉。快速翻炒使所有食材混勻即可上菜。
   ▶ ≈3:58