蝦仁甘藷炸餅

步驟

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1. 1
   混合中筋麵粉和米粉。加入泡打粉和薑黃粉以增加彭鬆感和金黃色澤。加鹽和少許糖調味，充分混合。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   在麵糊中心挖一個小洞，倒入水，充分攪拌至光滑。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   紅地瓜削皮後切成細條。直接放入麵糊中以防變黑。地瓜增添蓬鬆感和香氣。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   細切香菜和蔥，拌入麵糊中增添風味。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   去掉蝦仁的頭尾和黑筋。切木瓜和紅蘿蔔成薄片。
   ▶ ≈1:43
6. 6
   將木瓜和紅蘿蔔放入碗中。加糖和白醋，醃製約15分鐘備用。
   ▶ ≈2:04
7. 7
   製作沾醬：混合糖、魚露、水，攪至糖溶解。加檸檬汁、檸檬膜、剁碎的大蒜和辣椒。
   ▶ ≈2:19
8. 8
   在鍋中倒入足量植物油，深度至少2英寸。加熱至油麵出現氣泡。
   ▶ ≈2:35
9. 9
   用湯匙舀麵糊，頂部放蝦仁或銀魚，輕輕放入油中。炸至兩面金黃。
   ▶ ≈2:49
10. 10
    盛盤時，用生菜包炸餅，加上香菜和涼拌蔬菜，蘸沾醬享用。
    ▶ ≈3:16