蝦仁雲吞湯

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備蔥：將用於雲吞餡料的蔥切成末，用於湯品的蔥白部分切絲後浸入冷水冷卻5-10分鐘，蔥心部分另切成末後與雲吞用蔥末混合。
   ≈1:41
2. 2
   處理蝦仁：剝掉蝦殼、去除蝦腸，將蝦放入碗中加入玉米澱粉和水，充分搓揉約30秒以清除汙垢和腥味，再用清水沖洗乾淨並用紙巾擦乾，最後切成粗末狀。
   ≈2:58
3. 3
   製作雲吞餡料：將豬絞肉、砂糖、鹽、黑胡椒、醬油和麻油混合，充分揉合後加入切好的蔥末、蝦仁和玉米澱粉，輕輕混合至均勻。
   ≈5:08
4. 4
   包裹雲吞：在雲吞皮上放入約一茶匙的餡料，在邊緣沾少許水，折成三角形，並確保完全密合不留空氣。重複此過程直到所有餡料用完（約30個雲吞）。
   ≈5:39
5. 5
   準備高湯：將水、雞高湯粉和醬油加入鍋中，用大火煮至沸騰。
   ≈6:30
6. 6
   煮雲吞：高湯沸騰後，小心地將雲吞加入鍋中，煮2-3分鐘至肉和蝦仁完全熟透。
   ≈6:45
7. 7
   完成：用鹽和黑胡椒調整味道，淋上麻油並輕輕攪拌。將湯盛入碗中，撒上冷卻的蔥絲作裝飾即可。
   ≈7:13