四川手撕包菜

步驟

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1. 1
   準備醬汁：將醬油、蠔油、黑醋、雞粉和砂糖混合在一起，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:06
2. 2
   用中火或中大火加熱平底鍋或炒鍋，不加油。將手撕的包菜鋪平，乾炒約1分鐘以去除水分，然後翻面繼續乾炒，直到包菜呈現輕微焦香且失去大部分水分，約3分鐘。
   ▶ ≈1:46
3. 3
   將乾炒好的包菜盛起。用中火重新加熱平底鍋，加入適量油。
   ▶ ≈3:00
4. 4
   加入切碎的蒜頭、泡軟去籽的乾辣椒和四川花椒，炒至蒜頭轉褐色並散發香氣。
   ▶ ≈3:08
5. 5
   將炒過的包菜放回鍋中，與蒜辣混合。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   保持大火，倒入準備好的醬汁，輕輕翻拌，使醬汁均勻裹住所有包菜。繼續炒至包菜邊緣呈半透明狀，即表示烹飪完成。
   ▶ ≈4:00