豉汁蒸燒賣（附辣油）

步驟

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1. 1
   準備所有材料。用食品加工機將洋蔥、紅蘿蔔和蔥葉打細，蝦仁則手工切成細末。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   在碗中混合豬絞肉、蝦仁和所有蔬菜，加入濃縮雞汁、鹽、麻油和胡椒粉。
   ▶ ≈3:19
3. 3
   打入蛋，使混合物更濕潤。如果太濕，加玉米粉吸收多餘水分，混勻。
   ▶ ≈4:16
4. 4
   取一張餛飩皮，在中央放上約一茶匙的餡料，四周摺起皮，留中心開口，用拇指輕輕按壓使其成形。
   ▶ ≈5:10
5. 5
   將一半的燒賣放入竹蒸籠，底部鋪紙，燒賣之間留小空隙以防粘連。
   ▶ ≈6:10
6. 6
   將另一半燒賣放入冷凍袋中，鋪上紙，密封冷凍備用。
   ▶ ≈7:00
7. 7
   蒸燒賣約30分鐘至熟透。
   ▶ ≈7:31
8. 8
   製作辣蒜油：用食品加工機將泰國辣椒和蒜打細。
   ▶ ≈7:49
9. 9
   熱油至低溫，加入辣椒蒜末，保持低火煮約15分鐘。
   ▶ ≈8:17
10. 10
    加入八角和月桂葉，繼續低火煮15至20分鐘。
    ▶ ≈8:33
11. 11
    熄火，取出八角和月桂葉，加入醋、蠔油、紅糖和鹽，混勻即可。
    ▶ ≈8:47
12. 12
    將蒸好的燒賣盛盤，配醬油及辣蒜油享用。
    ▶ ≈9:03