SK風格羊肉咖哩

步驟

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1. 1
   在大碗中放入羊肉,加入薑蒜綠辣椒膏和薑黃粉混合均勻,確保每片肉都被醃料均勻覆蓋。如想增加煙燻餐廳風味,可將燒紅的木炭放在鋼碗中放在羊肉上,淋上少量純淨奶油,立即蓋住碗讓煙燻浸入幾分鐘後移除炭塊。
   ≈2:58
2. 2
   製作瓦坦醬：將拌飯網或烤架直接放在高火上。將洋蔥、乾椰絲和綠辣椒放上去烤至焦黑。小心乾椰絲會快速著火。烤好後移到砧板冷卻,去掉洋蔥焦黑的外皮。將烤好的洋蔥、椰絲、綠辣椒放入料理機,加入薑、蒜和一大把新鮮香菜(含莖),加少量水研磨成細膩光滑的醬。
   ≈9:02
3. 3
   熱油鍋：在厚底鐵鍋中用中高火一起加熱純淨奶油和油。加入月桂葉、肉桂、豆蔻皮、綠小豆蔻、黑豆蔻和孜然籽,讓香料爆香並釋放香氣。
   ≈23:55
4. 4
   加入切碎的洋蔥,經常攪拌,煮至深金黃色。
   ≈24:40
5. 5
   降低火力,加入Agri香料粉和薑黃粉,同時加入少量熱水。攪拌均勻,煮至香料去除生味,油開始從邊緣分離。
   ≈32:18
6. 6
   加入製好的瓦坦醬和打發的優格。持續攪拌並煮至醬變得濃稠、質地鬆散油潤,油從邊緣分離。
   ≈37:29
7. 7
   將醃好的羊肉加入鍋中,混合均勻使肉完全被醬覆蓋。用中高火煮5-7分鐘,讓羊肉焦香並開始釋放汁液。蓋上蓋子用小火煮,直到羊肉釋放更多汁液並開始變軟。
   ≈46:00
8. 8
   根據需要加入熱水形成肉汁,蓋上蓋子用小火繼續煮,直到羊肉變得軟嫩。偶爾攪拌以防粘底並讓風味充分發展。
   ≈45:47
9. 9
   羊肉完全熟透後,檢查肉汁濃度並根據需要調整,可加少量熱水或繼續熬汁濃縮。
   ≈47:24
10. 10
    用綜合香料粉、烤乾香草茴香葉粉、新鮮香菜和檸檬汁完成咖哩。充分混合並關火。
    ≈47:45
11. 11
    趁熱搭配米飯、米烤餅和冷的Solkadi飲品享用這道濃鬱香煙燻SK風格羊肉咖哩,獲得真正地道的風味體驗。
    ≈48:09