小烤箱燒肉飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備洋蔥、大蒜、鳳梨和蘋果，放入果汁機中。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   加入1大匙味醂、1大匙清酒、2大匙水和少許糖，將所有材料打成泥狀。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   用過篩網過濾泥狀物，去除纖維。
   ▶ ≈0:50
4. 4
   取杯中的材料，加入70ml水搖晃均勻，再倒入剛剛過篩的液體中混合，製作醬汁基底。
   ▶ ≈1:05
5. 5
   加入蠔油、醬油、番茄醬和1小匙白味增調味，充分攪拌均勻。
   ▶ ≈1:19
6. 6
   將7克太白粉加水調勻備用，供之後勾芡使用。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   將所有醬汁放入小鍋中加熱，開中火煮滾，可加入白胡椒粉和黑胡椒粉調味。
   ▶ ≈1:36
8. 8
   轉小火，倒入太白粉水勾芡至稍微有稠度後，關火放涼。
   ▶ ≈1:52
9. 9
   當醬汁稍微冷卻後，加入4大匙柳橙汁、1大匙醋和水，攪拌均勻並試味調整鹹味。
   ▶ ≈2:23
10. 10
    將燒肉醬汁倒入消毒過的玻璃瓶中，撒上白芝麻粒點綴，加入適量白芝麻油後蓋上瓶蓋，用力搖晃均勻。
    ▶ ≈2:43
11. 11
    若醬汁仍溫熱，先開瓶蓋放涼以避免產生水蒸氣。煮一鍋飯並讓飯燜一下。
    ▶ ≈3:13
12. 12
    將烤箱預熱至230度。飯燜好後，用飯勺輕輕鬆散飯粒，散去多餘熱氣。
    ▶ ≈3:29
13. 13
    切半個洋蔥成絲狀備用。
    ▶ ≈3:47
14. 14
    在鑄鐵烤盤上淋少許橄欖油並薄薄塗抹一層，防止飯粘連。
    ▶ ≈4:01
15. 15
    將放涼的飯鋪在烤盤上，不要鋪得太厚。
    ▶ ≈4:07
16. 16
    將洋蔥絲均勻鋪在飯上。
    ▶ ≈4:14
17. 17
    舀2-3大匙燒肉醬汁塗抹在洋蔥上。
    ▶ ≈4:23
18. 18
    將五花肉片一片片排放在洋蔥上，避免堆疊太多層以確保均勻受熱，並在縫隙處填補肉片。
    ▶ ≈4:32
19. 19
    撒上蒜末和胡椒粉調味，用烤肉刷均勻地將燒肉醬汁刷在肉片上。
    ▶ ≈4:57
20. 20
    將整個烤盤送進預熱好的烤箱中，烤12-15分鐘至肉片熟透。
    ▶ ≈5:20
21. 21
    烤好後取出，撒上粗鹽和胡椒粉裝飾，燒肉飯即完成。
    ▶ ≈5:38