經典肉餅漢堡

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯麵包的所有面均勻塗上軟化的奶油，這樣烤出來能獲得均勻的焦香，也能防止麵包吸收漢堡汁液而變得潮濕。
   ▶ ≈3:32
2. 2
   在低溫烤架上將奶油麵包烤至金黃，不斷轉動以確保受熱均勻。
   ▶ ≈8:46
3. 3
   將紅洋蔥切成非常細的絲，沿著纖維方向切割，厚度要薄到幾乎可以透光。無需過多，只需在漢堡頂部點綴即可。
   ▶ ≈4:28
4. 4
   將結球萵苣切成大約0.5公分厚度的絲狀，易於咀嚼。如果不喜歡也可以省略。
   ▶ ≈5:16
5. 5
   將新鮮牛肉碎輕輕揉搓成球形，不要過度揉捏以免破壞肉質結構，使其變成香腸肉的口感。確保肉球表面光滑完整。
   ▶ ≈5:43
6. 6
   將烤架加熱至最高溫度（全火力）。建議使用大平面烤架以保持充足的熱度，或在家中使用鑄鐵平底鍋。
   ▶ ≈8:23
7. 7
   在滾燙的烤架上放下一個肉球，立即用寬鏟子強力向下壓扁，將其延伸成薄圓盤，邊緣應該參差不齊且超出麵包邊緣。
   ▶ ≈11:40
8. 8
   壓扁後立即在肉餅上撒鹽。蓋上烤架蓋，讓熱氣迴圈，烤架溫度會回升。
   ▶ ≈12:08
9. 9
   用寬鏟子徹底刮離肉餅底部，確保將所有焦香的梅納反應（棕色外殼）都刮下來。翻面時確保背面完全乾淨。
   ▶ ≈12:26
10. 10
    翻面後，立即在肉餅上放置一片美式起司片，讓其開始融化。重複第二個肉球的步驟7至9。
    ▶ ≈13:26
11. 11
    將融化了起司的第二片肉餅放在第一片上，堆疊成雙肉餅漢堡。
    ▶ ≈14:05
12. 12
    在烤好的麵包底層塗上少量黃芥末醬，然後依次鋪上結球萵苣、醃黃瓜和紅洋蔥。確保醃黃瓜足量蓋住麵包頂部，每一口都能吃到。
    ▶ ≈9:40
13. 13
    將堆疊好的肉餅放在配菜上，然後蓋上頂層麵包。馬上享用，趁熱品嚐。
    ▶ ≈14:24