煙燻杏仁切達起司薄餅

步驟

1. 1
   將8盎司的尖銳切達起司磨碎備用。
2. 2
   在食品料理機的碗中加入煙燻杏仁，脈衝打碎至細碎的杏仁粉，保留少許顆粒感但不要過度打碎。
3. 3
   加入通用麵粉、玉米澱粉、卡宴辣椒粉、鹽，脈衝混合。
4. 4
   加入磨碎的切達起司，脈衝混合均勻。
5. 5
   將冷黃油切成小塊，均勻撒在混合物上，脈衝混合直到形成粗麵包糠狀質地。
6. 6
   在料理機運轉中倒入牛奶，繼續脈衝直到麵團成球狀。
7. 7
   將麵團倒出到撒粉的工作檯上，揉搓至光滑均勻，確保沒有乾粉或未混合的黃油。
8. 8
   將麵團塑形成約2英寸厚的原木狀，盡可能使其圓潤以防止烤焙時出現裂縫。
9. 9
   將罌粟籽（或白芝麻籽）倒入淺盤中，取一根麵團原木，輕輕在籽類中滾動並用力按壓，使籽類牢固粘附。用羊皮紙或塑膠膜包裹。
10. 10
    將包裹好的麵團原木放入冷凍庫至少2小時，或冷凍數週備用。烤焙前將烤箱預熱至350華氏度。
11. 11
    從冷凍庫中取出麵團，剪去任何突出的不均勻部分。用鋒利的刀將麵團切成約1/8英寸厚的片狀，保持切片厚度一致。
12. 12
    （可選）用叉子在每個薄餅的中心輕輕戳一下，幫助烤焙均勻。
13. 13
    將薄餅放在烤盤上，烤14至17分鐘，直到底部呈金黃色。立即轉移到冷卻架上以防止受潮變軟。