軟韌巧克力餅乾（棕化奶油）

步驟

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1. 1
   將無鹽奶油稱量113克，切成小塊放在明亮的鍋子（如不銹鋼鍋）上用小火逐漸加熱。不斷攪拌使其均勻融化，然後繼續加熱至奶油轉變為棕色，聞到堅果香氣並看到褐色奶固體沉澱時，迅速倒入碗中，確保把底部的棕化奶固體也刮入。
   ▶ ≈1:17
2. 2
   準備乾材料：取175克麵粉、0.5小匙小蘇打、0.25小匙細鹽放入碗中，用打蛋器充分混合，目的是增加粉類的透氣性並使小蘇打與鹽均勻分佈。
   ▶ ≈3:54
3. 3
   略微冷卻的棕化奶油中加入150克軟黑糖與50克細砂糖，攪拌至混合。
   ▶ ≈4:18
4. 4
   打入1顆L號室溫蛋，輕輕混合（若使用M號蛋，需額外加2大匙已打好的蛋）。加入1小匙香草精並攪拌至混合。
   ▶ ≈4:31
5. 5
   將乾粉混合物加入奶油糖混合物中，用橡皮刮刀輕輕攪拌至粉類消失、混合均勻即可，避免過度混合導致麵筋發展使餅乾變硬。
   ▶ ≈5:05
6. 6
   將100克巧克力幣或巧克力棒粗略切碎。將所有巧克力豆和一半的切碎巧克力加入麵糊中，輕輕混合至均勻分佈。剩下的一半切碎巧克力待烤前使用。
   ▶ ≈5:36
7. 7
   將麵糊蓋好放入冰箱冷卻15分鐘，目的是防止餅乾在烤時過度擴充套件。
   ▶ ≈5:51
8. 8
   準備烤盤，鋪上烘焙紙。若使用深色不粘烤盤，也應鋪紙以防底部烤焦。烤箱預熱至175°C。
   ▶ ≈6:00
9. 9
   用冰淇淋勺（大號）舀麵糊放在烤盤上，彼此之間留出適當間距。在每個麵糊球上按入部分預留的切碎巧克力。
   ▶ ≈6:27
10. 10
    放入預熱的175°C烤箱中烤7至10分鐘（根據自己烤箱調整）。當邊緣轉為棕色但中心仍顯淡色和軟軟的時，取出餅乾，因為餅乾會在烤盤上繼續烤。可在出爐時在頂部撒上海鹽增加風味。
    ▶ ≈7:02