酸鮮魚湯（Canh Chua Cá Diêu Hồng）

步驟

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1. 1
   準備紅鯛魚：購買時要求切菲力，保留魚骨。將菲力切成適口大小的塊狀。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   處理其他食材：絲瓜切成厚片保持爽脆；豇豆切成三段；大番茄切成四份，小番茄切對半；去除番茄蒂；鋸齒芫荽、越南香芹切成適口大小；長辣椒切薄片。
   ▶ ≈1:22
3. 3
   將所有草藥和辣椒放在一個碗裡，待料理完成後再加入。
   ▶ ≈2:09
4. 4
   將1.5升水倒入鍋中煮沸。加入1茶匙鹽和1湯匙魚露。
   ▶ ≈2:21
5. 5
   加入魚骨，煮5至10分鐘以萃取鮮味。取出魚骨。
   ▶ ≈2:35
6. 6
   加入3湯匙砂糖、2湯匙魚露，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:44
7. 7
   取適量湯放入碗中，加入酸梅醬並用湯匙壓碎，然後將溶解的酸梅汁慢慢倒回湯鍋中。嚐味，調整至酸、鹹、甜的平衡。
   ▶ ≈2:50
8. 8
   加入紅鯛魚塊、豇豆、蕹菜和番茄，煮至重新沸騰，維持2至3分鐘。
   ▶ ≈3:15
9. 9
   關火後加入豆芽、所有草藥和辣椒。豆芽加在最後能保持爽脆的口感。
   ▶ ≈3:31
10. 10
    最後淋上油炸蒜油作為裝飾和增添香味。
    ▶ ≈3:47