南印度白雞咖哩

步驟

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   將五粒紅蔥、兩條青辣椒、十粒腰果、一湯匙烤過的鷹嘴豆粉、一茶匙孜然籽、一茶匙茴香籽、一茶匙黑胡椒粒、兩茶匙罌粟籽、一小段肉桂棒、兩粒丁香和一杯新鮮椰絲加入食品加工機中。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   先不加水，將所有材料研磨成粗粒混合物。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   逐漸加入水，繼續研磨至得到光滑細膩的醬狀物。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   將磨好的香料醬倒入碗中，放一邊備用。
   ▶ ≈1:15
5. 5
   在高壓鍋中加熱兩湯匙椰子油。
   ▶ ≈1:22
6. 6
   油熱後，加入一小段肉桂棒、四至五粒丁香、兩片月桂葉、三粒荳蔻莢和一小段石花。
   ▶ ≈1:28
7. 7
   加入兩片切成薄片的洋蔥、三條縱向切開的青辣椒和一把新鮮咖哩葉。耐心炒炸，直到洋蔥呈深金黃色。
   ▶ ≈1:35
8. 8
   洋蔥完全焙炒好後，加入兩茶匙新鮮現做的薑蒜醬，炒至沒有生的味道。
   ▶ ≈1:55
9. 9
   加入一公斤切成塊狀的雞肉，倒入鍋中充分混合，用中火炒至雞肉失去粉紅色。
   ▶ ≈2:14
10. 10
    加入一茶匙鹽，混合所有材料。
    ▶ ≈2:21
11. 11
    倒入事先磨好的新鮮香料醬。
    ▶ ≈2:44
12. 12
    加入兩個中等大小番茄的碎末，輕輕與雞肉混合。
    ▶ ≈3:04
13. 13
    加入一把新鮮薄荷葉和一把新鮮芫荽葉，增添清新風味和香氣。
    ▶ ≈3:14
14. 14
    倒入食品加工機中剩下的少量水，再加入兩杯清水，充分混合所有材料。
    ▶ ≈3:28
15. 15
    蓋上高壓鍋蓋，放上錘頭，用高火煮至發出約兩聲哨聲。
    ▶ ≈3:42
16. 16
    關火後，耐心等待鍋內壓力完全釋放，然後開啟高壓鍋。
    ▶ ≈3:55
17. 17
    盛裝咖哩，搭配印度蒸糕或其他南印度傳統食物享用。
    ▶ ≈4:14